Ik ben gek op taartjes. Favoriet zijn mama’s zelfgemaakte appeltaart, brownies en carrotcake, maar cheesecake blijft toch wel mijn favoriet. Leuk om daarmee ook te variëren, want er is zoveel mogelijk! De allerlekkerste die ik ooit heb gegeten is denk ik deze versie met vanille, met een saus van salted caramel en oreo koekjes bodem. God-de-lijk. Ik moet er niet aan denken hoeveel kilometer ik moet rennen om dit eraf te trainen, daar hebben we het even niet over. Maar geloof me, dit is het ongetwijfeld waard! Inspiratie voor dit recept deed ik op bij CopenhagenCakes, een Deense blog, maar met wat hulp van Google Translate en een beetje eigen inbreng heb ik er het volgende van gemaakt: Ingrediënten (voor 1 grote taart, kunnen zéker 10 personen van eten): Bodem:
- 2 rollen Oreo koekjes
- 120 gram boter
- 3 eetlepels cacao
Cakevulling:
- 900 gram magere kwark
- 4 eieren
- 200 gram suiker
- merg van 1 vanillestokje (of 2 eetlepels vanille aroma)
Crème fraîche laagje:
- 200 gram crème fraîche
- 1 eetlepel suiker
- merg van een half vanillestokje (of 1 eetlepel vanille aroma)
Salted caramel:
- 200 gram suiker
- paar eetlepels water
- 250 ml slagroom
- 60 gram boter, in blokjes
- zeezout
Benodigdheden:
- springvorm van 24cm doorsnee
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de springvorm in of bedek met een laag bakpapier. Verkruimel de koekjes, smelt de boter en voeg dit samen met de cacao toe aan de koekkruimels. Doe het mengsel in de springvorm en druk goed aan. Meng de kwark met de suiker. Voeg de de eieren één voor één toe en mix elke keer goed. Voeg de vanille toe en doe het mengsel op de taartbodem. Zet de vorm ongeveer een uur in de oven. Check goed en laat hem er eventueel nog iets langer in met een laagje aluminiumfolie er overheen zodat het midden goed gaar is en de bovenkant niet zwart wordt. Laat de taart daarna goed afkoelen op een rooster en zet het daarna een paar uur in de koelkast, liefst een hele nacht. Meng voor het crème fraîche laagje alle ingrediënten door elkaar en smeer het laagje over de taart. Zet terug in de koelkast. Maak daarna de salted caramel door de suiker met het water in een pannetje te laten karamelliseren. Wanneer het mengsel bruin wordt en je de caramel ruikt haal je het pannetje van het vuur en voeg je de slagroom voorzichtig toe. Gelijk goed roeren! Zet het pannetje terug op laag vuur en laat even doorkoken. Wanneer het mengsel stroperig wordt zet je het vuur uit en voeg je de blokjes boter en wat zeezout toe. Goed roeren. Laat het mengsel afkoelen, maar zorg dat het nog wel vloeibaar genoeg is om over de taart te gieten. Vervolgens giet je het mengsel over de crème fraîche laag en wanneer enigszins afgekoeld strooi je er nog wat zeezout overheen. En dan.. tijd om te genieten! 
Chez Anne Susan 